Aunque actualmente se encuentran el el mercado ollas de materiales súper avanzados y modernos, las de barro son especiales para la cocina clásica y tradicional, especialmente para la cocción lenta. Al igual que el mate, para poder usarla hay que curarla.Vas a necesitar grasa espesa de cerdo, en cantidad adecuada al tamaño de la olla. Debes untar el interior y el exterior con la grasa, cubriendo toda la superficie. Déjala así por dos días en un ambiente seco. una vez que la grasa se secó y se rajó, ya estará lista para ser usada.
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